воскресенье, 22 апреля 2012 г.

Неряха Джо

"Неряха Джо"- гордый представитель американской кухни. Это густой и сочный соус с мясным фаршем и овощами. Обычно подается в виде бургера или в тортилье.  Такое название соус получил за то, что поедая его, можно хорошенько уделаться, а отстирать пятна довольно трудно. В каждой американской семье есть свой уникальный рецепт  этого соуса, но базовые продукты не меняются.





Если не готовить булки самим, а готовить только соус, то это блюдо готовится очень быстро. Отличный вариант, чтобы накормить целую компанию или побаловать детей.



Ингредиенты для соуса:
говяжий фарш
1 сладкий перец
1 большая луковица
томатный соус (можно кетчуп + томатная паста)
20 грамм сливочного масла
соль и перец по вкусу
булочек для бургеров (или тортильи)

Мелко порезать лук и перец, смешать с фаршем, посолить и поперчить. Обжарить фарш на разогретой сковороде до готовности. К фаршу добавить 3-5 столовых ложек томатного соуса (или смесь кутчупа и пасты) и сливочное масло. Если нужно, посолить.Перемешать, немного потушить получившийся мясной соус. Булочки разрезать пополам, на каждую положить соус (да побольше!).




Приятного аппетита!!!

Фунчеза со свининой в соевом соусе


Японская кухня становится все более и более популярной в нашей стране. Практически в любом супермаркете можно встретить экзотичные продукты для приготовления суши, роллов и других блюд национальной японской кухни. Тем не менее, многие продукты на полках магазинов нам не знакомы, или вызывают чувство озадаченности:  что это и что из этого можно приготовить?! Один из таких продуктов «фунчоза» - японская лапша, на вид прозрачная, на вкус ни на что не похожая (как, впрочем, и остальные японские продукты). Быстро варится, подается в горячем и холодном виде. Как гарнир или часть блюда, особенно часто используется в японских салатах.

Предлагаю вам приготовить очень простое блюдо, которое должно понравиться любителям японской кухни и не только.

Ингредиенты:
150 грамм лапши фунчоза
200-250 грамм свинины
2-3 дольки чеснока
3-4 ст. ложки соевого соуса + столько же воды
растительное масло для жарки
кинза по желанию

Свинину порезать на очень мелкие кусочки. Вскипятить воду для лапши, не солить. На разогретой сковороде обжарить мясо  с растительным маслом до светло золотистого цвета,  добавить порезанный чеснок и соевый соус с водой. Уварить соус до более густого состояния.  Одновременно сварить фунчозу в кипящей воде в течении буквально нескольких минут. Выключить огонь. Слить воду из кастрюли и сразу разложить фунчозу по тарелкам ( как только она немного остывает, то становится очень хрупкой и рвется). Сверху положить мясо, полить соусом. Посыпать свежей кинзой.

Приятного аппетита!

суббота, 14 апреля 2012 г.

Сдобный пасхальный кулич

Кулич - традиционный  дрожжевой обрядовый хлеб, который готовят на Пасху. 

Я люблю куличи с детства, в основном за их сладкую глазурь и цукаты внутри. Раньше я всегда расстраивалась,. когда эти части кулича кончались и оставалось лишь суховатое и довольно пресное тесто. Но теперь я, наконец, могу готовить куличи сама, варьируя ингредиенты. Я впервые решила приготовить кулич, и очень довольна результатом.

Игредиенты:
200 мл сливок 20%
~50 мл молока
0,5 стакана сахара
0,5 ч. ложки соли
800 грамм муки
4 яйца
10 грамм сухих дрожжей
150 грамм сливочного масла
изюм, цукаты по желанию
разные пряности (корица, кардамон, мускатный орех)
500 грамм сахарной пудры
1 лимон

Для удобства предлагаю поделить приготовление на несколько этапов:
1. Приготовьте опару: смешайте 200 грамм муки, ст. ложку сахара, дрожжи, молоко и сливки. Полученную смесь (по густоте должно быть как тесто для оладий) оставить в теплом месте на час.
2. Желтки отделить от белков, и взбить с мягким сливочным маслом и сахаром до светлого крема. Если цукаты крупные, порежьте их на маленькие кусочки. Изюм замочите. Добавьте желтковую массу к поднявшейся опаре,добавьте соль и пряности, хорошенько смешайте.
3. Взбейте белки в крепкую пену. К тесту добавьте оставшиеся 600 грамм муки и аккуратно добавьте белки. Замесите тесто и оставьте его еще на час в теплом месте. Оно должно подняться вдвое.
4. В поднявшееся тесто добавьте цукаты и изюм. Формы для куличей смажьте сливочным маслом, на дно выложите бумагу для выпечки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Наполните формы тестом на треть (а то и на половину), оставьте тесто еще подняться.
5. Выпекайте куличи примерно 40 минут в большой форме и 20 минут маленькие куличики.
6. Остудите куличи, достаньте из форм. Приготовьте глазурь: смешайте 300 грамм сахарной пудры с соком половинки лимона, глазурь должна быть очень густой, иначе вся она стечет (она должна очень неохотно стекать с ложки). Если одной порции глазури не хватит используйте оставшиеся пол лимона и 300 грамм сахарной пудры. Если у вас есть цветная посыпка, используйте ее поверх глазури.



Приятного аппетита!!




вторник, 10 апреля 2012 г.

Американские блинчики

Американские блинчики, или как их еще называют American Pancakes (панкейкс) - традиционное блюдо американской кухни. Обычно панкейки подают  на завтрак с кусочком сливочного масла и кленовым сиропом. Это популярное блюдо можно встретить в американском кино и мультфильмах.



Американские блинчики отличаются пышностью и воздушностью, благодаря использованию заграницей самовосходящей муки, которую можно заменить обычной мукой высшего сорта с разрыхлителем в пропорции на 0,5 кг муки - 10 гр. разрыхлителя.

Ингредиенты:
расчитано на 3 человека (или на 2 очень голодных человека :) )


135 грамм муки
1 ч. ложка разрыхлителя
2,5 ст. ложки сахара
щепотка соли
1 большое яйцо
130 мл. молока
2 ст. ложки растопленного сливочного масла

Сухие ингредиенты тщательно перемешать вместе, чтобы разрыхлитель равномерно распределился. Добавить к сухой смеси яйцо и молоко, замесить тесто. В получившуюся массу влить растопленное сливочное масло, хорошенько перемешать, оставить на 5 минут. На разогретую сковороду выливать половником тесто, немного поварачивая сковороду, чтобы тесто растекалость в форме круга диаметром до 12 см(чтобы было легко переворачивать). Блинчик нужно переворачивать, когда в тесте появляется много пузыриков. Снимать с огня можно после того, как блин поднимется. Подавать лучше всего с кленовым сиропом, либо с любым другим сладким соусом.



Приятного аппетита!