Это забавно, но про тирамису знают не все. Иногда говоришь кому-нибудь, а на тебя смотрят как на кенгуру. Но все таки с каждым днем этот итальянский десерт завоевывает все больше сердец. Мое уже завоевано. Единственный минус этого десерта его дороговизна в оригинальном рецепте,так как маскарпоне стоит недешево и савоярди тоже. Но можно изменить рецептуру и получить вполне бюджетное псевдотирамису.
Ингредиенты:
Сыр Маскарпоне 250гр. ( можно использовать очень жирную 30% сметану, или некоторые творог используют, а так же жирные сливки, или другой сливочный сыр : Almette,Philadelphia)
4-5 яйц (яйца используются сырыми!)
75 грамм сахарной пудры
1 упаковка печенья Савоярди (другое печенье должно быть бисквитным ну или хотя бы непесочным, а лучше выпечь бисквит высотой около 5 см и разрезать его на палочки)
кружка крепкого кофе, остывшего
какао или тертый шоколад на выбор.(я использую какао)
коньяк или бренди для аромата в кофе пару столовых ложек
Итак, готовим:
1. завариваем, или растворяем кофе.Он должен быть крепким(я все таки добавляю сахар, т.к не люблю горький кофе)
2. отделяем желтки от белков, желтки взбиваем с сахарной пудрой миксером (ну кто не устанет-рукой с венчиком) до увеличения массы в 3 раза, цвет получается очень светлый, почти белый.
3. в желтки добавляем маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния.
4. Взбиваем белки в крепкую пену, так чтобы пики стояли(но они не должны превратиться в белковый крем, гладкий и блестящий)
5. соединяем желтки и белки аккуратно перемешиваем
6. готовим глубокую миску
7. савоярди пропитываем кофе,но так чтобы с них не текло
8.выкладываем в миску слоями: крем, бисквиты, крем, бисквиты, ... последним должен быть слой крема.
9. ставим в холодильник часов на 3 минимум, но если у вас есть сила воли лучше оставьте до утра, он будет просто изумительным!!!!
10. перед подачей посыпают какао или шоколадом.
приятного аппетита!
P.s для обитателей Ижевска: сыр маскарпоне дешевле купить в карусели, савоярди продаются в Гастрономах(на 40 лет победы и в океане).
Ингредиенты:
Сыр Маскарпоне 250гр. ( можно использовать очень жирную 30% сметану, или некоторые творог используют, а так же жирные сливки, или другой сливочный сыр : Almette,Philadelphia)
4-5 яйц (яйца используются сырыми!)
75 грамм сахарной пудры
1 упаковка печенья Савоярди (другое печенье должно быть бисквитным ну или хотя бы непесочным, а лучше выпечь бисквит высотой около 5 см и разрезать его на палочки)
кружка крепкого кофе, остывшего
какао или тертый шоколад на выбор.(я использую какао)
коньяк или бренди для аромата в кофе пару столовых ложек
Итак, готовим:
1. завариваем, или растворяем кофе.Он должен быть крепким(я все таки добавляю сахар, т.к не люблю горький кофе)
2. отделяем желтки от белков, желтки взбиваем с сахарной пудрой миксером (ну кто не устанет-рукой с венчиком) до увеличения массы в 3 раза, цвет получается очень светлый, почти белый.
3. в желтки добавляем маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния.
4. Взбиваем белки в крепкую пену, так чтобы пики стояли(но они не должны превратиться в белковый крем, гладкий и блестящий)
5. соединяем желтки и белки аккуратно перемешиваем
6. готовим глубокую миску
7. савоярди пропитываем кофе,но так чтобы с них не текло
8.выкладываем в миску слоями: крем, бисквиты, крем, бисквиты, ... последним должен быть слой крема.
9. ставим в холодильник часов на 3 минимум, но если у вас есть сила воли лучше оставьте до утра, он будет просто изумительным!!!!
10. перед подачей посыпают какао или шоколадом.
приятного аппетита!
P.s для обитателей Ижевска: сыр маскарпоне дешевле купить в карусели, савоярди продаются в Гастрономах(на 40 лет победы и в океане).
