Лимонные пирожные ( Lemon Bars )

Весна: сырость, грязь, лужи кругом, а еще и авитаминоз… Сейчас я никак не могу унять жажду чего-то яркого, сочного и кисленького! Эти лимонные пирожные или, как их еще называют, lemon bars идеально подходят для того, чтобы забыть о весенней хандре! Готовятся очень просто и недолго. Лимонные пирожные идеальны с чаем.

Ингредиенты:

450 грамм муки

250 грамм сливочного масла (комнатной температуры)

785 грамм сахарной пудры

6 крупных яиц

2 ст. ложки лимонной цедры

240 мл лимонного сока

Соль на кончике ножа

Разогреть духовку до 180 градусов. Для того чтобы замесить песочное тесто необходимо: взбить масло с 110 граммами сахарной пудры до состояния крема, добавить 300 грамм просеянной муки и соль, замесить тесто руками (лишь до тех пор, пока тесто не слепится в шар), оставить в морозилку остудиться на 10-15 минут. В высоком противне (~ 28x38x5см) выстелить бумагу для выпечки. Тесто раскатать тонким слоем на бумаге, оставляя примерно по 3 см с каждого края. Выпекать тесто около 10-15 минут до светло золотистого цвета. Пока тесто выпекается: взбить яйца, 675 грамм сахарной пудры, 150 грамм муки, с цедрой и лимонным соком. Достать корж из духовки и залить его получившейся лимонной массой. Выпекать 30-35 минут. Остудить, разрезать на брусочки или ромбики. Можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Весенний пудовый кекс

На дворе февраль, но у нас ярко светит и греет солнце, за окном капель, и в воздухе уже звучит весна! Поэтому так хочется приготовить что-нибудь подстать весеннее, солнечное и радостное! Лично у меня с весной ассоцирируются кексы! Так что я предлагаю вам испробовать этот простой рецепт весеннего кекса! Нежная текстура и легкие нотки лимона, а так же яркая во всех смыслах глазурь, избавят вас от зимней хандры. ;)

Ингредиенты:
220 грамм сливочного масла (чуть прохладнее комнатной температуры)
300 грамм сахара
5 больших яиц
170 грамм муки
1 ч. ложка разрыхлителя
80 грамм жирной сметаны
цедра 1-2 лимонов
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка ванильного сахара

Для глазури:
сок 1 лимона
2 ст. ложки воды
80 грамм сахара

Духовку нагреть до 160 градусов. В миске на средней скорости взбить масло с сахаром и цедрой лимона в воздушную кремообразную массу (примерно 3 минуты). Отдельно слегка взбить яйца вилкой. Сметану, яица и ванильный сахар добавить в маслянную массу, все перемешать. В отдельной миске просеять муку с разрыхлителем и добавить соль, перемешать. Добавлять маслянную массу в муку, тщательно все перемешивая. Получившееся тесто залить в смазанную маслом форму. Выпекать примерно 60-80 минут. (готовый кекс должен быть довольно румяным и упругим если на него надавить) Остудить кекс, тем временем приготовить глазурь. Все игредиенты смешать в кастрюльке и уварить на среднем огне. (Когда пена начнет менять цвет на более темный-глазурь готова.) Достать остывший кекс из формы, полить глазурью. Дать глазури остыть.  Кекс готов!

Приятного аппетита!