Творожная нежность!

В чистом виде я не очень люблю творог, но он очень полезен, к тому же это отличный вариант завтрака!!! Этот легкий десерт очень-очень нежный, просто тает во рту и вкуса творога практически нет!!

Для приготовления этого чуда необходимо:
300 грамм творога, лучше жирного
~ 150 мл сметаны
1 - 1,5 ст. л желатина
~  100 мл молока
сахар, а лучше сахарную пудру ( мера индивидуальная, смотря как вам хочется по сладости)

Итак, желатин заливаем холодной кипяченой водой в пропорции 1 ст.л желатина : 10 ст.л воды, оставляем набухать на час (я всегда проверяю желатин, помешиваю его, чтобы он не слипался)

В глубокой миске смешиваем творог, сметану и сахарную пудру (если вы используете сахар, он должен раствориться!!) Эту массу взбиваете блендером до однородности ( если у вас нет блендера вам предстоит кропотливая работа перетерать массу через сито ) масса должна быть очень густой. Добавляем молоко столько, чтобы масса по густоте напоминала очень жирный майонез. Когда желатин набухнет, нагреваем его в микроволновке недоводя до кипения. Он должен полностью раствориться!!! Выливаем в творожный крем желатин через сито, тщательно перемешиваем. Масса готова отправиться в формы или форму. ( Самый лучший вариант это силиконовые формы для кексов или желе, потому что из них легко достать желе, и формы получаются красивые. Можно так же использовать креманки, тогда и доставать ненадо) Залив в форму крем, ставим все в холодильник минимум на 3-4 часа, я обычно оставляю на ночь. Можно подавать с вареньем, сливками, топпингом и тд.

Надеюсь, что вам понравится.
Приятного аппетита!!!

Пряный сливовый крамбл

Крамбл (с англ. Crumblе-"крошка, крошиться, рассыпаться") - это запеченое блюдо, состоящее из двух слоев: начинки (и вопреки расхожему мнению, не только сладкой, но и, например, мясной) и песочного хрустящего теста сверху. Это блюдо не требует особых кулинарных навыков, отличается простотой и огромным количеством вариаций. Блюдо можно оставить назавтра в холодильнике, но необходимо достать его заранее, чтобы он стал комнатной температуры.

Я же предлагаю приготовить сливовый крамбл!Очень вкусный десерт, сладкий и хрустящий! В дождливый холодный день - самое оно!

Рецепт:
14 свежых темных слив, можно довольно твердых
50 грамм сливочного масла
100 мл красного вина
5 ст.л меда
4 ст.л сахара
Пряности (палочки корицы, бадьян, кардамон, мускатный орех)

100 грамм холодного сливочного масла
100 грамм сахара
180-200 грамм муки

Духовку разогреваем до 200 градусов.

Сливы режем пополам, вынимаем косточки. Обжариваем сливы на сковороде со сливочным маслом в течение нескольких минут, затем добавляем пряности, сахар, вино, мед и 50 мл. воды. Доведите массу до кипения и варите до мягкости слив. Жидкость должна превратиться в сироп. Когда это произойдет всю массу переложите в жаропрочную форму.

Готовим тесто: смешиваем масло с мукой ( масло должно быть очень холодным, чтобы консистенция напоминала хлебные крошки), затем добавьте сахар, все перемешайте. Этой смесью посыпьте сливы и выпекайте в духовке минут 20-25, пока крошка не подрумянится.
Обязательно дайте немного остыть. Подавайте с морожеными или взбитыми сливками. Есть нужно ложками прямо из формы.

Приятного аппетита!!

Ризотто аля Миланезе

Нашла сегодня в гипермаркете недорогой шафран и решила, что если не куплю и не попробую, то какой из меня повар?:) Вообщем 12 грамм обошлось мне примерно в 60 рублей, эх... Что первое приходит в голову вам при мысли о блюде с шафраном? Лично мне - ризотто миланезе! Рецептов в интернете море, но! я его трансформировала в силу своей провиантовой ограниченности. Итак,

Рецепт:
1 средняя луковица
~ 20 грамм сливочного масла
150-200 грамм круглозернового риса (если у вас есть рис сорта Арборио, то вы счастливчик:) )
1-1,5 литра бульена (примерно), можно по-варварски использовать кубик))
горсть тертого сыра (лучше всего-пармезан!но я использовала голландский)
~ 1 ч.л шафрана
истинные ценители итальянской кухни так же используют белое сухое вино

Итак, кладем сливочное масло на сковороду, даем расстаять, добавляем ложку растительного масла. Мелко режем лук и добавляем в масло, даем "обнежиться" луку до прозрачного состояния. Добавляем к луку рис, немного обжаривем до легкого золотистого цвета риса. Наливаем к рису вино( если вы его используете), иначе добавляем немного бульена. Даем рису впитать влагу, затем снова наливаем немного бульена, и такую процедуру проделываем пока рис не превратиться в нежную кремовую текстуру. Обязательно нужно посолить и добавить шафран. Размешать, чтобы рис приобрел красивый желтый цвет. Перед тем как выключить плиту добавьте сыр, перемешайте.


Приятного аппетита!

Лазанья с блинами

Прочитала я в какой-то книге идею заменить листы лазаньи блинами, и эта идея не давала мне покоя почти неделю. И вот, наконец, я приготовила это шикарное, очень вкусное блюдо!!!!

Рецепт:
для блинов:
4-5 яиц
чайную ложку соли
3 столовых ложек сахара
муки 10 столовых ложек
~ 700 мл молока, можно кислого

Для начинки:
фарш - 500 грамм
1 луковка
2 банки помидоров в собственном соку
морковка - 1шт
шампиньоны - 300 грамм
мука - 1-2 ст.ложки
молока ~ 300 мл
30гр масла сливочного
соль, перец,чеснока 2 зубчика, пряные травки
сыр ~ 500 грамм, можно поменьше

Итак, готовим блины. Для этого берем глубокую миску смешиваем яйца, соль и сахар, взбиваем. Добавляем муку перемешиваем до однородной очень густой массы. Добавляем совсем немного молока, перемешиваем до однородности, еще немного молока, перемешиваем до однородности, еще немного, еще немного. и так по чуть-чуть добавляем и смешиваем молоко с массой (я это делаю для того чтобы небыло комочков). Итак добавляем молоко до тех пор пока раствор не станет жидким, и довольно легко будет выливаться из половника( но масса должна быть гуще молока, более тяжелой чтоли). Если вы уже готовили блинчики, то знаете какая густота раствора должна быть. Итак, добавляем 2 ст.ложки растительного масла в раствор, перемешиваем и начинаем выпекать. Обязательно смазывайте блинчики маслом перед тем как складывать их друг на друга.
Если вы опытный блинопек можете одновременно Протереть весь сыр через крупную терку. Нарезать шампиньены тонкими ломтиками, морковку мелкими кубиками. Лук мелко порезать, смешать с фаршем, посолить, поперчить, обжарить фарш. В другой сковороде сделать томатный соус, для этого: вылить 2 банки томатов, добавить морковь,(если сок томатный не соленый-посолить)Добавить травки, чеснок. Перемешивать массу, пока морковь не станет мягкой,а жидкость выпарится примерно вдвое. Добавить в соус 100 мл молока,перемешать. Соус должен быть довольно густым.

Делаем белый соус, для этого: растапливаем в микроволновке кусок масла сливочного, добавляем столовую ложку муки, перемешиваем, ставим в микроволновку на секунд 20-30, достаем перемешиваем, добавляем немного молока, перемешиваем до однородного состояния, добавляем еще немного молока ( до густоты майонеза),солим, ставим в микроволновку секунд на 30-40 (жидкость должна загустеть). Добавляем еще немного молока, перемешиваем хорошенько, жидкость должна быть чуть жиже сметаны, снова ставим в микроволновку до загустения, снова чуть чуть молока( можно немного воды), перемешиваем в итоге соус должен быть густой как майонез.
Красный соус можно довести до однородного состояния блендером, а можно не делать если вы хотите наслаждаться вкусом помидор и моркови))
Итак у нас готовы блинчики, фарш, 2 вида соусов, порезаны грибы и потерт сыр. Берем глубокую жаростойкую форму для запекания. Выкладываем слой блинов( я клала несколько блинов с захлестом друг на друга, примерно 3-4 блина)затем смазываем белым соусом,выкладываем половину фарша, половину грибов, заливаем красным соусом, посыпаем сыром, кладем блины,белый соус, фарш, грибы, красный соус, сыр, блины, белый соус, красный соус, много сыра. итак запекаем минут 15 в разогретой до 180 градусов духовке (главное чтобы сыр расплавился и вся запеканка стала одной температуры, так что если вы видите что сыр уже подсыхает раньше срока обязательно достаем)


Приятного аппетита!!!