Шоколадное наслаждение

Этот рецепт я когда-то увидела по телевизору, давным давно. Записала рецепт на первой попавшейся бумажке. Готовила его несколько дней подряд, пробовала использовать разный шоколад, результат всегда превосходил мои ожидания. Семья была очень довольна, особенно любимый - настоящий шокоголик. Потом эта записка куда-то затерялась и я было растроилась, что так и не запомнила рецепт, хотя он был довольно простой. Вообщем на днях я разгребала кучу бумаги и наткнулась на ту самую бумажку. Радость переполняла меня, и мне очень захотелось приготовить его снова! Итак, рецепт!

Ингредиенты:
125 грамм горького шоколада 55% и выше (можно использовать качественный сливочный или в пропорции 1:1)
125 грамм сливочного масла
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки муки
4 желтка
2 белка

Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Духовку нагреть до 220 градусов. Взбить сахар с желтками до светло-желтого крема. Добавить муку, перемешать. Подостывший шоколад постепенно влить в желковую массу, довести до однородности. Белки взбить в крепкую пену. Аккуратно постепенно смешать шоколадную смесь с белком. Массу разлить по формочкам, или в одну форму для пирога. В форме выпекать ~9 минут. в маленьких формочках ~5-7 минут. Внутри шоколад должен остаться немного жидким.


Шоколадного аппетита!

А-ля Биг Мак

К счастью или сожалению в Ижевске нет Макдоналдса, но иногда так хочется почувствовать вкус настоящего вреднючего Биг Мака. Раньше я уже готовила разного рода бургеры- все было вкусно,да не то. Но на этот раз я решила подойти к приготовлению бургера со всей ответственностью и, изучив вероятные вариации "секретного соуса", выискав рецепт нежных булочек, я приступила к приготовлению. Состав классического Бига знает практически каждый, ведь песенка про "две мясные котлеты гриль, специальный соус, сыр..." звучит по телевидению каждый день! Вообщем я немного изменила классическую комплектацию: использовала только одну котлету на бургер, и не использовала салат (в ближайших магазинах его не нашлось). Мой милый, большой любитель гамбургеров и чизбургеров, по достоинству оценил невероятное сходство вкуса оригинала с моим творением.

Рецепт на 8 бургеров:
350 гр муки
270 мл жирного молока
30 мл теплой воды
6 грамм сухих дрожжей
30 гр сахара
5 гр соли
800 грамм говяжьего фарша (рекомендую использовать именно говядину!)
маринованые огурцы
помидор
сыр чеддер (или любой другой)
3 ст. ложки майонеза
1 ст.ложка кетчупа
1 ч. ложка горчицы
1 луковица
1-2 ч. ложки сахара

Молоко разогреть, недоводя до кипения. Остудить до теплой температуры. Дрожжи развести в теплой воде, до образования пены (5 минут). Смешать дрожжи, молоко,сахар,соль, и муку. Вымесить тесто до однородного состояния. Тесто должно быть липким, не жидким. Тесто оставить укрытым в теплом месте на 2 часа. Говяжий фарш разделить на 8 равных частей, слепить из каждой части круглую плоскую котлету, высотой примерно 1-1,5 см, оставить чуть подзаморозиться в морозилку. Тесто слегка размять, раскатать и вырезать круги из теста диаметром с котлету. Выстелить противень бумагой для выпечки и выложить лепешки из теста примерно в 5-7 см друг от друга. Оставить их на противне еще на 1 час. Затем разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать булочки 20-25 минут до средне-золотистой корочки. Пока булки выпекаются, обжарить котлеты примерно по 3 минутки с каждой стороны (не прижимайте котлету лопаткой, чтобы она осталась сочной). Нарезать огурцы и помидоры и сыр тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать. К луку добавить майонез, кетчуп, сахар, горцичу, оставить на некоторое время (сахар должен раствориться).  Булочки выложить из духовки, дать остыть. Разрезать их поперек, выложить слоями все ингредиенты. Отправить в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!

Чизкейк и его виды

 Чизкейк в переводе с английского "сырный торт"(Cheesecake). Существует два основных вида чизкейка: английский и американский. Американский чизкейк запекают, а английский едят "сырым". 

Основными ингредиентами сырного торта являются мягкие сыры, включающие в себя творог (рикотту), и различные сливочные сыры: филадельфия, маскарпоне, крем чиз и тд. Так же в начинке может быть использована сметана, сливки, яйца (желтки). Для коржа используют готовое печенье и растопленное сливочное масло. При желании можно добавить фрукты, варенье, кофе, шоколад...

Основной рецепт  американского чизкейка:

500 грамм жирного творога

1 пачка сливочного сыра (можно заменить жирной сметаной)

2-3 желтка

100-150 - грамм сахара

500 грамм печенья песочного

150 грамм сливочного масла

Духовку разогреть до 150 градусов. В форму для чизкейка положить бумагу для выпечки. Печенье раскрошить до однородной мелкой крошки. Масло растопить, добавить к печенью, тщательно перемешать. Получившуюся массу выложить в форму и равномерно распределить по дну и краям, прижимая пальцами. Выпекать в духовке 15 минут. В это время смешать сливочный сыр с творогом, блендером сделать творожный крем, добавить желтки, сахар, все тщательно перемешать. Выложить начинку на выпеченый корж, распределить равномерно всю начинку. Выпекать 1 час. Затем в выключеной духовке оставить на 15 минут. Затем полностью остудить.

Основной рецепт английского чизкейка:

500 грамм жирного творога
1 пачка сливочного сыра

2-3 желтка

100-150 грамм сахара

10 грамм желатина

500 грамм песочного печенья

150 грамм сливочного масла

Желатин развести в пропорции 1:10 ( то есть 1 часть желатина,10 воды). Дать разбухнуть минут 40-60. Смешать крошки из печенья и растопленное масло, вымесить тесто, выложить в выстеленную бумагой форму, равномерно распределить по дну и краям. Смешать творог с сыром и сахаром, блендером измельчить до однородного творожного крема, добавить желтки. Желатин поставить на огонь,дать полностью раствориться недоводя до кипения, процедить. Добавить в желатин в крем, хорошо размешать, залить в форму. Поставить в холодильник на 5-6 часов или на ночь.

Приятного аппетита!!!